Crimson Velvet
Elegancia líquida que no podría nacer del azar. Un contraste inolvidable donde el rojo rubí de nuestras cerezas deshidratadas emerge bajo una copa de espuma sedosa, pura como la nieve de las cumbres cordilleranas.
Autor: Familia D&S
Ingredientes
D&S Destilería · Gaiman
Crimson Velvet
Copa coupé (o copa Martini)
Paso a paso
Llená la copa coupé con hielo y agua para enfriarla mientras preparás la mezcla.
Agitado en seco: en la coctelera, sin hielo, colocá el Azar, el jugo de pomelo, el almíbar y la clara de huevo. Batí enérgicamente 15 segundos para emulsionar la clara.
Agitado en frío: abrí la coctelera, llenala con abundante hielo macizo y batí fuerte otros 15 segundos, hasta que se sienta bien helada.
Descartá el agua y el hielo de la copa coupé. Colá el contenido de la coctelera con un colador fino para obtener una crema pareja.
Apoyá suavemente la cereza deshidratada sobre la espuma y expresá una piel de pomelo rosado por encima para el aroma cítrico inicial.
Tocá cada paso para ir marcándolo a medida que lo preparás.
