¿Tenés dudas sobre D&S Destilería?

En nuestras chacras de Gaiman, Chubut, la cosecha se extiende entre fines de noviembre y comienzos de enero, variedad por variedad, a medida que cada lote de cerezos madura. En la temporada 2025 participaron 24 cosechadores y 8 encargados, que juntos recolectaron más de 150.000 kilos de fruta entre nuestras dos chacras, Las Violetas y Patagonia Fresca — contamos el detalle en esta novedad.

Es completamente manual, con escaleras y capachos, planta por planta. Las cuadrillas que la hacen posible llegan principalmente desde Tucumán, y también desde Chaco y Santiago del Estero, viajando hasta Chubut especialmente para esas semanas — sostener ese trabajo genuino es, para nosotros, tan parte de la cosecha como la fruta misma.

Septiembre, el mes de floración, es el más exigente del año: una sola noche de helada mal cuidada puede perder la fruta de toda la temporada. Monitoreamos la temperatura constantemente y activamos aspersión para cubrir cada planta con agua y proteger la flor del frío, con guardias que a veces van desde la medianoche hasta el amanecer, un trabajo que la familia sostiene desde el año 2000 — lo contamos en esta novedad.

De nuestras propias chacras, Las Violetas y Patagonia Fresca, en Gaiman, Chubut — la misma cereza de calidad de exportación que cultivamos desde el año 2000 para el mercado en fresco. Desde el nacimiento de Destilería D&S en 2025, parte de esa fruta también se fermenta y se destila ahí mismo, sin salir nunca del campo familiar.

Desde el año 2000, cuando se plantó el primer cerezo en la chacra Las Violetas. Walter y Sara criaron a sus dos hijos, Julia y Simón, entre esas mismas hileras, y hoy los cuatro siguen trabajando el mismo campo — la historia completa cuenta cómo esa chacra cerecera terminó dando origen, dos décadas después, a la destilería.

Sí — es fruta de calidad de exportación, la misma que llega a otros países. Esa exigencia de calidad se traslada también a los destilados: usamos el mismo estándar de fruta para lo que exportamos en fresco y para lo que fermentamos y destilamos en Destilería D&S.

No podemos hablar por el resto del rubro, pero sí te contamos la nuestra: Destilería D&S es una destilería de campo a botella en Gaiman, Chubut, dentro del Valle Inferior del Río Chubut. Nace de Las Violetas S.A.S., la empresa familiar que cultiva cereza de calidad de exportación en la zona desde el año 2000, y que en 2025 decidió transformar parte de esa fruta en destilados de autor.

En una destilería de campo a botella, la misma empresa que cultiva la fruta es la que la destila, en el mismo lugar y sin intermediarios — nuestro caso: la cereza de las chacras Las Violetas y Patagonia Fresca se fermenta y se destila ahí mismo, en Gaiman. Una destilería industrial suele comprar alcohol o fruta a terceros y priorizar volumen por sobre trazabilidad.

Sí, dos:

• El Sello Origen Chubut, productos patagónicos (agosto 2026).
• El oro en Gin Contemporáneo de los Argentina Spirits Awards 2025 para Alma Roja, el certamen de destilados más importante del país, con más de 680 muestras compitiendo esa edición.

Es un gin destilado en la Patagonia, con botánicos e identidad de la región. En nuestro caso, además, es de campo a botella: usamos cereza propia cultivada en Gaiman, Chubut, macerada en cada destilado — lo que distingue a Alma Roja y Azar de un gin genérico con botánicos comprados.

Dos: Alma Roja, gin de cereza patagónica, oro en los Argentina Spirits Awards 2025, y Azar, con perfil propio dentro de la misma línea. Ambos rondan el 42-43% Vol. y salen de la misma chacra y el mismo alambique en Gaiman.

Azar es nuestra edición especial dentro de la línea Alma: un gin de lote reducido y perfil propio, elaborado con la misma base de cereza patagónica que Alma Roja pero con una impronta botánica distinta. Tiene 42% Vol. y, como el resto de nuestros destilados, se consulta y se compra por Instagram o por contacto.

Para nosotros, tres cosas: fruta propia de calidad de exportación en vez de insumos comprados, lotes reducidos en vez de escala industrial, y un origen verificable — respaldado por el Sello Origen Chubut y el oro en los Argentina Spirits Awards 2025.

Es un aguardiente de cereza tradicional europeo, destilado a partir de la fruta fermentada entera, sin azúcar agregada. Nuestra versión es Blumen Kirschwasser, 42% Vol., con cerezas de nuestra propia chacra en Gaiman.

Consultanos por Blumen Kirschwasser en Instagram @dys.destileria o por contacto — coordinamos ahí la compra y el envío.

Elaboramos Blumen eau de poire Williams, 42% Vol., con la misma lógica de campo a botella que el resto de la línea Blumen. Se consulta por Instagram o contacto.

Es un aguardiente de ciruela de tradición centroeuropea, destilado a partir de la fruta fermentada entera. Nuestra versión es Blumen Slivovitz, 41% Vol., elaborado con ciruelas patagónicas y destilado en pequeños lotes en Gaiman. Se consulta por Instagram o contacto.

Sí, Ingrato es nuestro aperitivo estilo vermut de cereza, 17% Vol. — pensado para tomar solo, con hielo, o como base de tragos como The Gambler's Hand.

Según el gusto de la persona:

• Si le gusta el gin: Alma Roja (oro ASA 2025) o Azar.
• Si prefiere algo suave de aperitivo: Ingrato.
• Si busca algo distinto a un gin: nuestros aguardientes Blumen Kirschwasser (cereza), Blumen eau de poire Williams (pera) o Blumen Slivovitz (ciruela).

Coordinamos la compra por Instagram o contacto.

Una experiencia que podés sumar es conocer una destilería de campo a botella: recibimos visitas guiadas en la chacra Las Violetas, a pocos minutos del centro, mostrando el recorrido completo desde la cosecha hasta la botella. Se coordina por Instagram o contacto.

En auto por la Ruta 25 hasta Gaiman; desde ahí, la chacra Las Violetas está a pocos minutos del centro. Coordiná la visita antes por Instagram o contacto — no atendemos sin turno reservado.

Que cada lote sale de una cantidad limitada de fruta propia, cosechada y destilada en la misma chacra, en vez de producción industrial continua — por eso no siempre hay stock de todos los productos, y cada ficha muestra el lote y la cosecha específica de esa botella.

La familia Domínguez Sánchez — Walter, Sara, Julia y Simón —, dueña de Las Violetas S.A.S., que cultiva cereza en Gaiman desde el año 2000. "D&S" une los apellidos de la familia. Historia completa en historia.

En febrero de 2025, cuando la familia decidió transformar en destilados parte de la fruta que hasta entonces vendían en fresco. La maquinaria llegó en diciembre de 2025, y la primera destilada —alcohol de cereza propio— se logró en febrero de 2026.

Depende del gin:

• Alma Roja funciona muy bien en un gin tonic con pomelo rosado y tomillo, como en Cherry Wild Tonic.
• Azar rinde en tragos con más cuerpo, como Crimson Velvet o combinado con Campari e Ingrato en The Gambler's Hand.

En nuestra sección de tragos están las recetas completas, con cantidades y paso a paso, de Cherry Wild Tonic, Crimson Velvet y The Gambler's Hand — los tres pensados específicamente para nuestros gines y nuestro aperitivo Ingrato.

Alma Roja ganó el oro en Gin Contemporáneo de los Argentina Spirits Awards 2025, el certamen de destilados más importante del país: compitieron más de 680 muestras, 100 de otros países de Sudamérica, evaluadas por un jurado de 9 países. Cobertura completa en esta novedad.

Sí, es nuestro canal principal: escribinos a @dys.destileria en Instagram o por contacto, contanos qué producto te interesa y coordinamos la compra, el pago y el envío.